Pleurotus ostreatus seta de ostra, seta de chopo

Descripción de la fotografía:

• Vista superior de un sombrero de Seta de chopo negra. Las variaciones en los tonos de color del sombrero son evidentes. Pasan de marrón oscuro a tonos grises e incluso grisáceos negruzcos.

• Lo intesante de esta toma, es su tamaño, como se observa en la comparativa con las hojas de chopo.

Pleurotus: griego=oreja de lado; por tener el pié excéntrico o de lado.

Ostretatus:latín= ostra , por el sombrero en forma de concha de ostra.

Descripción macroscópica:

• Sombrero: Entre 5 y 15 cm., aunque en ocasiones alcanza dimensiones mucho mayores. Liso, convexo a plano convexo, con forma de ostra. De color muy variable, desde gris claro hasta marrón oscuro, pasando por todas tonalidades intermedias, aveces con reflejos azulados. Margen delgado y enrrollado del mismo color que el sombrero.

• Láminas: Laminas blancas a cremas cuando los ejemplares son maduros. Apretadas y desiguales, con lamélulas. Muy decurrentes.

• Pié: Muy corto, a veces ausente, insertándose entonces el sombrero directamente en el sustrato.

• Carne: Blanca. Olor y sabor fungicos y agradables. Correosa en el pie, y en el sombrero cuando los ejemplares son viejos.
• Esporada: Blanca cremosa.

• Fotografía realizada en el parque natural de la Sierra de Baza

COMESTIBILIDAD: Buen comestible, aunque no se puede comparar con la exquisita seta de cardo, Pleurotus eringii, con la cual se confunde a veces interesadamente, desde que la especie aquí tratada se cultiva y comercializa de forma intensiva como seta de ostra o seta de alpaca. Se deben desechar tanto el pie como los ejemplares muy viejos por ser muy duros y coriaceos.

COMENTARIOS: Se podría llegar a confundir con otras especies de este mismo género, (P. cornucopiae, P. pulmonarius) sin peligro alguno al ser igualmente comestibles. Las especies mencionadas se cultivan sobre diveros sustratos ricos en celulosa (paja, madera, serrín) a los cuales descompone.

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