Grifola frondosa (Dicks.) Gray Maitake

DESCRIPCIÓN DE LA FOTOGRAFÍA:

Fotografía del llamado hongo maitake en tronco de castaño en el parque Nacional de Sierra Nevada.

Grifola frondosa (Dicks.) Gray es un hongo basidiomicete

perteneciente a la familia Meripilaceae del

orden Polyporales

Grifola:Nombre italiano del hongo.

Frondosa: latín: frondosa; por su aspecto formando una espesa fructificación de muchos sombreros.

Sinónimos: Polyporus frondosus ( Vahl.) Fr.


DESCRIPCION MACROSCÓPICA:

Presenta basidiocarpos anuales, de grandes dimensiones (de 40-50 cm de ancho, incluso hasta 1 m de diámetro) que pueden

alcanzar varios kilos de peso (hasta 18-20 kg) y que se

desarrollan en la base y tocones de los árboles. Los basidiocarpos están ramificados y formados por un gran

número de pequeños sombreros  en forma de concha, espátula o abanico  de unos 8 cm de diámetro, que se encuentran imbricados. 

Lospequeños sombreros son de color gris a pardo por la parte

superior y en la inferior tienen pequeños poros.

Poros: Pequeños, de 0,5 cms, redondos de joven  y angulosos de viejo, de color blanco. Tubos cortos de alrededor de 3 mm, difíciles de separar de la carne, decurrentes y blancos.

Pié: lateral, aplanado, de 4-8 por1-2 cms, a veces ausente, confluyendo los de todos los sombreros a modo de ramas, en un tronco grueso y macizo más o menos central, de color blanquecino.

Carne: Fibrosa, muy coriácea en ejemplares viejos, maciza, acuosa, frágil, quebradiza, blanca, de sabor dulce y olor fúngico agradable.

ECOLOGÍA/ HABITAT:

Es un hongo que crece como parásito en la base de árboles vivos, tanto de coníferas como de caducifolios (principalmente especies de Quercus, pero también de Acer, Betula, Carpinus, Castanea, Fagus y Ulmus). 

En nuestra provincia sólo lo hemos encontrado en troncos de castaño( Castanea sativa).


LOCALIZACIÓN EN GRANADA:

Parque nacional de Sierra Nevada*

* cita de Granadanatural


OBSERVACIONES:

Comestible de joven, los ejemplares viejos resultan que poseen una carne demasiado coriácea , fibros y dura.

En inglés se le conoce con el nombre de hen of the

woods. En español se ha castellanizado a políporo frondoso,

en catalán se denomina gírgola de castanyer y en

euskera ardagai erraldoi. 

Entra en el grupo de hongos terapéuticos (1), junto a Ganoderma lúcidum, Lentinellus edodes, Trametes versicolor.... De gran tradición medicinal en los paises asiáticos como China y Japón.

Se han usado estractos para tratar cáncer avanzado de mama y próstata. En 2005 se descubrió  una glicoproteína extraída de G. frondosa con actividad antihipertensiva, antiobesidad y con efecto antihiperlipidémico.

Recientemente se ha aislado un nuevo polisacárido

de G. frondosa, denominado GFPS1b, que tiene actividad

antitumoral sobre células cancerígenas in vitro.

Aunque en España G. frondosa es una especie muy

conocida, de modo tradicional ni se consume ni se comercializa

en fresco, quizá porque únicamente es comestible al principio de su desarrollo, cuando la carne todavía no es muy dura. A pesar de los beneficios que supone su consumo, las guías de setas españolas no la consideran un comestible de calidad. Cuando se conozcan más los beneficios la salud que supone el consumo del maitake,

quizás aumente su ingesta, tal y como está ocurriendo con

el shiitake (Lentinula edodes), la única seta considerada

en Oriente como medicinal, que comienza a introducirse

(y a cultivarse) en España.

FUENTE DOCUMENTAL:

(1) Carlos Illana-Esteban:  El hongo maitake (Grifola frondosa)

y su potencial terapéutico". Revista iberoamericana de Micología, 2008; 25; Pág 141-144. ( Interesante trabajo sobre sus propiedades terapéuticas).

Luis Romero de la Osa: " Setas de parque Natural de Aracena y Picos de Aroche". Diputación de Huelva. 2003.